小龙虾市场虽火爆，行业仍需“冷思考”

　　当下6月时节，小龙虾配世界杯，正好。湖北10万只赶赴俄罗斯，网友们纷纷担心：恐怕，不够吃。

　　近几年，小龙虾市场异常火爆，消费量惊人，“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”成为新的社交饮食文化。根据农业部最新的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%，今年的情况，虽然现在做估算还尚早，但从价格持续飙高来看，增加值可观已是必然。在山东济宁当地，就有小龙虾优质高产大户——微山湖小龙虾，面对价格的飞涨、批发商疯狂的订单采购，微山湖小龙虾当下情境如何，未来趋势又将怎样？请跟随记者了解一下。

　　清水养出鲜美来，客户抢着下订单

　　凌晨三点的中国供销·微山农商物流园，早已灯火通明，微山湖小龙虾交易区忙的热火朝天。验货、称重、分拣、打包，发往全国各地……小龙虾映红喜悦脸庞的沈阳大客户包老板告诉记者，我们做批发生意的，内行人一看大包装，不要看品牌就知道是微山湖的，因为一般小龙虾大多都50斤一个包装，唯独微山湖的小龙虾使用100斤的大包装，这说明微山湖的小龙虾耐挤压，活力特别好，每斤要比外地虾高3-5元，但销售商们还是抢着来下订单。目前，微山湖小龙虾的上货量，日均达到十吨以上，还是供不应求。

　　“你看这雪白的鳃花和透亮的肚皮,只有一湖好水，才能养出这样的清水小龙虾。”交易市场长征螃蟹龙虾店的女老板杨玉，利落地从筐子里随手抓起两只小龙虾向记者展示，微山湖小龙虾省去了用刷子洗的环节,食用时，只要用自来水一冲,便可直接下锅，肉质鲜美。记者了解到，虽然已经进入旺季，但小龙虾的价格并没有掉下来，7-9钱的青红虾达到28元/斤,8钱起的红壳虾达到37元/斤，到了北京上海，几块、十几块一只都很正常。山东微山湖经贸实业有限公司,前身为1953年成立的微山县湖产品加工厂，已经加工、出口小龙虾20多年，是我国小龙虾最早加工出口的企业之一，有美国FDA、HACCP认证和欧盟水产品认证，目前有速冻小龙虾尾、速冻调味虾仁等十余种龙虾产品出口。记者在精深加工产业链条车间看到，从小龙虾的来料筛选、高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收、速冻入库，一天可以加工3万斤的原料，出3吨商品虾。

　　“咱们的小龙虾，国内主要供给北京、上海、天津、济南等城市，出口量约占总量的40%，今年能有600万美金的出口额，国外客户说有多少要多少，有一些大额的单子怕供不上，还没敢签呢。”该公司总经理张成文说，前些年卖虾得看人家脸色，现在反过来了，咱们微山湖小龙虾根本不愁销。

　　树品牌、定标准、抓产业，专家给出好建议

　　“小龙虾既能为莲藕提供底肥，又能增强莲藕底泥的透气性，增加莲藕的产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。七月份以前捕小龙虾，七月份以后采莲叶、莲蓬、莲藕。”张楼镇的生态种养大户李福爱介绍，现在“藕虾共生”在养殖中非常普遍，生态互补，效益双赢，混养则比单养莲藕收益高两三倍之多。目前，微山县主要有池塘养殖、“藕虾共生”两种养殖方式，其中池塘约10万亩，“藕虾共生”约5万亩，养殖规模仍在快速扩大，已经成为继乌鳢、螃蟹之后的第三大养殖产业。

　　“不得不说，现在咱们湖区渔民眼里几乎只有小龙虾了，能养的都养了。”微山县渔管委总工程师张保彦表示，他分析，小龙虾和螃蟹一样，具有不同于其他鱼类的口感特色和食用步骤，因而具备特殊的市场竞争力，加上微山湖小龙虾的优秀品质，在消费市场上是占据优势的。“从某些事物的行业发展来看，都存在酝酿期、成长期和成熟期，现在咱们小龙虾规模迅速膨胀，但价格也在上升，因此我们判断，小龙虾产业处于成长期，可能还有几年甚至十几年的提升时间，但价格的提升空间应该不会太大了，养殖规模有可能进一步扩大，而后趋于稳定。螃蟹现在就属于成熟期。”张保彦认为，现在市场需求量激增，养殖规模扩大，微山湖小龙虾的品质也得到业界的广泛认可，但单位产量并没有大幅提升，因为龙虾苗还是以野生居多，好的苗种才更是供不应求的。

　　为此，张保彦认为，规范养殖技术是稳定品质和产量的重点，包括如何增氧、如何科学合理地投喂饲料等，建立标准，同时，养殖规模还待进一步稳定。他还指出，龙头企业、合作社应该采取“基地+农户”的形式，才能更好地建立养殖、加工、销售产业链，才能加强微山湖小龙虾品牌建设，他坦言：批发商、销售商都很认可微山湖小龙虾，但消费者们通常不知道，自己吃的是来自微山湖的小龙虾。而养殖户单打独斗，是无法做到的。中国渔业协会秘书长张福祥对此也抱有相同看法，“微山湖小龙虾的品质是有目共睹的，但品牌还需进一步打响。”张福祥说，小龙虾产业的养殖和加工应建立严格的标准，而技术和营销则离不开政府的引导和支持，与此同时，冷链、物流的配套需进一步跟进。“酒香也怕巷子深，茅台酒大家都知道，还在天天打广告。”他表示，关于微山湖小龙虾持续的宣传、推广和节庆活动也必不可少。