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小龙虾市场虽火爆,行业仍需“冷思考”

来源: 新锐大众 2018-06-27 05:58:12 作者:

  当下6月时节,小龙虾配世界杯,正好。湖北10万只赶赴俄罗斯,网友们纷纷担心:恐怕,不够吃。

  近几年,小龙虾市场异常火爆,消费量惊人,“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”成为新的社交饮食文化。根据农业部最新的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》,2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%,今年的情况,虽然现在做估算还尚早,但从价格持续飙高来看,增加值可观已是必然。在山东济宁当地,就有小龙虾优质高产大户——微山湖小龙虾,面对价格的飞涨、批发商疯狂的订单采购,微山湖小龙虾当下情境如何,未来趋势又将怎样?请跟随记者了解一下。

  清水养出鲜美来,客户抢着下订单

  凌晨三点的中国供销·微山农商物流园,早已灯火通明,微山湖小龙虾交易区忙的热火朝天。验货、称重、分拣、打包,发往全国各地……小龙虾映红喜悦脸庞的沈阳大客户包老板告诉记者,我们做批发生意的,内行人一看大包装,不要看品牌就知道是微山湖的,因为一般小龙虾大多都50斤一个包装,唯独微山湖的小龙虾使用100斤的大包装,这说明微山湖的小龙虾耐挤压,活力特别好,每斤要比外地虾高3-5元,但销售商们还是抢着来下订单。目前,微山湖小龙虾的上货量,日均达到十吨以上,还是供不应求。

  “你看这雪白的鳃花和透亮的肚皮,只有一湖好水,才能养出这样的清水小龙虾。”交易市场长征螃蟹龙虾店的女老板杨玉,利落地从筐子里随手抓起两只小龙虾向记者展示,微山湖小龙虾省去了用刷子洗的环节,食用时,只要用自来水一冲,便可直接下锅,肉质鲜美。记者了解到,虽然已经进入旺季,但小龙虾的价格并没有掉下来,7-9钱的青红虾达到28元/斤,8钱起的红壳虾达到37元/斤,到了北京上海,几块、十几块一只都很正常。山东微山湖经贸实业有限公司,前身为1953年成立的微山县湖产品加工厂,已经加工、出口小龙虾20多年,是我国小龙虾最早加工出口的企业之一,有美国FDA、HACCP认证和欧盟水产品认证,目前有速冻小龙虾尾、速冻调味虾仁等十余种龙虾产品出口。记者在精深加工产业链条车间看到,从小龙虾的来料筛选、高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收、速冻入库,一天可以加工3万斤的原料,出3吨商品虾。

  “咱们的小龙虾,国内主要供给北京、上海、天津、济南等城市,出口量约占总量的40%,今年能有600万美金的出口额,国外客户说有多少要多少,有一些大额的单子怕供不上,还没敢签呢。”该公司总经理张成文说,前些年卖虾得看人家脸色,现在反过来了,咱们微山湖小龙虾根本不愁销。

  树品牌、定标准、抓产业,专家给出好建议

  “小龙虾既能为莲藕提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕的产量;莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。七月份以前捕小龙虾,七月份以后采莲叶、莲蓬、莲藕。”张楼镇的生态种养大户李福爱介绍,现在“藕虾共生”在养殖中非常普遍,生态互补,效益双赢,混养则比单养莲藕收益高两三倍之多。目前,微山县主要有池塘养殖、“藕虾共生”两种养殖方式,其中池塘约10万亩,“藕虾共生”约5万亩,养殖规模仍在快速扩大,已经成为继乌鳢、螃蟹之后的第三大养殖产业。

  “不得不说,现在咱们湖区渔民眼里几乎只有小龙虾了,能养的都养了。”微山县渔管委总工程师张保彦表示,他分析,小龙虾和螃蟹一样,具有不同于其他鱼类的口感特色和食用步骤,因而具备特殊的市场竞争力,加上微山湖小龙虾的优秀品质,在消费市场上是占据优势的。“从某些事物的行业发展来看,都存在酝酿期、成长期和成熟期,现在咱们小龙虾规模迅速膨胀,但价格也在上升,因此我们判断,小龙虾产业处于成长期,可能还有几年甚至十几年的提升时间,但价格的提升空间应该不会太大了,养殖规模有可能进一步扩大,而后趋于稳定。螃蟹现在就属于成熟期。”张保彦认为,现在市场需求量激增,养殖规模扩大,微山湖小龙虾的品质也得到业界的广泛认可,但单位产量并没有大幅提升,因为龙虾苗还是以野生居多,好的苗种才更是供不应求的。

  为此,张保彦认为,规范养殖技术是稳定品质和产量的重点,包括如何增氧、如何科学合理地投喂饲料等,建立标准,同时,养殖规模还待进一步稳定。他还指出,龙头企业、合作社应该采取“基地+农户”的形式,才能更好地建立养殖、加工、销售产业链,才能加强微山湖小龙虾品牌建设,他坦言:批发商、销售商都很认可微山湖小龙虾,但消费者们通常不知道,自己吃的是来自微山湖的小龙虾。而养殖户单打独斗,是无法做到的。中国渔业协会秘书长张福祥对此也抱有相同看法,“微山湖小龙虾的品质是有目共睹的,但品牌还需进一步打响。”张福祥说,小龙虾产业的养殖和加工应建立严格的标准,而技术和营销则离不开政府的引导和支持,与此同时,冷链、物流的配套需进一步跟进。“酒香也怕巷子深,茅台酒大家都知道,还在天天打广告。”他表示,关于微山湖小龙虾持续的宣传、推广和节庆活动也必不可少。

责任编辑:飞飞
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